almaecetAz elmúlt években népszerű egészségügyi tonik lett, és azt állítják, hogy segíthet a fogyásban, csökkentheti a vércukorszintet és javíthatja a szív egészségét. De ha bio és nem bio változat is elérhető, melyik jobb az egészségének? Íme egy pillantás a legfontosabb különbségekre a bio és a hagyományos almaecet között.
Mi az az almaecet?
Az almaecetet az almalé erjesztésével állítják elő, amíg a cukrok ecetsavvá nem alakulnak. Ennek a savas folyadéknak csípős, fanyar íze van, és évszázadok óta használják tartósítószerként és főzéshez. Az almaecet, mint bármely más gyümölcslé, vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és aminosavakat tartalmaz, de az ecetsavat tekintik a fő hatóanyagnak.
Organikus vs nem bio – miben különböznek egymástól?
A bio almaecet bioalmából készül, ahol nem használnak szintetikus vegyszereket, peszticideket vagy genetikailag módosított szervezeteket (GMO-kat) a termesztés és a termelés során. A biogazdálkodási gyakorlatok a fenntartható vízhasználatot és a talajmegőrzést is elősegítik.
A hagyományos vagy nem bio almaecet tartalmazhat peszticidek, gyomirtó szerek, műtrágyák és egyéb, a hagyományos gazdálkodásban használt vegyszerek maradványait. A felhasznált alma nagyobb valószínűséggel importált és nem helyben termesztett.
Tápérték és egészségügyi előnyök
Tanulmányok kimutattak néhány különbséget a bio és a nem bio almaecet között:
- A szerves ecetek több antioxidánst tartalmaznak, például polifenolokat és C-vitamint, amelyek segíthetnek csökkenteni az oxidatív stresszt és a gyulladást a szervezetben (1).
- A szerves ecetben több "jó" baktérium lehet az erjedési folyamatból. Ezek a probiotikumok támogatják az emésztést és az immunrendszer egészségét (2).
- A nem szerves ecet nyomokban tartalmazhat peszticid-maradványokat, nehézfémeket és egyéb szennyeződéseket (3).
Mindkét típusú almaecet mértékkel egészségesnek tekinthető. Ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot és magnéziumot biztosítanak. Az ecetsav antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az almaecet előnyös lehet a vércukorszint szabályozásában, a fogyásban, a szív egészségében és az emésztési problémákban, például a savas refluxban (4).
Bár még több kutatásra van szükség, a bio almaecet valamivel több egészségügyi előnnyel járhat. De mind a szerves, mind a hagyományos ecetnek vannak potenciális előnyei.
Ízlési különbségek
Sokan azt találják, hogy a bio almaecet lágyabb, gazdagabb ízű a hagyományos fajtákhoz képest. Az erjesztési folyamat hosszabb lehet, ami összetettebb, árnyaltabb ízt eredményez.
A nem bioecet néha durvább, savasabb ízű lehet. Ennek az az oka, hogy a költségmegtakarítás érdekében gyakran gyorsabb gyártási módszereket alkalmaznak. Az ízlési preferenciák azonban szubjektívek. Néhányan erősebb ecetes ízt élveznek.
Költségkülönbség
A bio almaecet általában valamivel többe kerül, mint a hagyományos opciók. Az ökológiai gazdálkodási módszerek és a hosszabb fermentációs idő növeli a termelési költségeket. Átlagosan 1-3 dollárral többet kell fizetnie egy 16 oz-os üveg bio almaecetért.
Ha többet fizet biotermékért, akkor extra biztosítékot kap, hogy nem használtak GMO-kat, növényvédő szereket, vegyi anyagokat vagy szintetikus adalékanyagokat. Ez a nyugalom megéri egyeseknek. De a nem organikus ecet alacsonyabb áron is egészségügyi előnyökkel járhat.
Az ítélet
Összességében a bio almaecetnek van néhány bizonyítékon alapuló előnye a hagyományos ecettel szemben, különösen ami a magasabb antioxidáns-tartalmát illeti. De mindkét típus továbbra is javíthatja az egészséget, ha megfelelően használják. A hagyományos almaecet pénztárcabarát választás. Kiegyensúlyozott megközelítéssel túlköltekezés nélkül szerezhet előnyöket.
Ha bio választja, keressen olyan jó hírű márkákat, amelyeket olyan szervezetek tanúsítottak, mint az USDA. Olvassa el az összetevők címkéit, és kerülje a hozzáadott cukrot, ízesítőket vagy szükségtelen összetevőket tartalmazó változatokat. A szűretlen, nem pasztőrözött ecetekben is több az eredeti enzim.
Az ideális mennyiség naponta 1-2 evőkanál vízzel vagy teával hígítva. Az ecet magas savassága károsíthatja a fogzománcot, és egyenesen használva irritálhatja a nyelőcsövet. Kerülje az ajánlott adag túllépését.
Bár mindenre gyógyító tonikként hirdetik, az almaecettel kapcsolatos jelenlegi kutatások korlátozottak. Konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen speciális állapot kezelésére alkalmazná. De a bio és a hagyományos almaecet is egészséges alapanyag lehet, ha bölcsen használjuk. Összpontosítson arra, hogy költségkeretén belül jó minőségű, minimálisan feldolgozott márkákat vásároljon.
A Beton elismert és jártas vezető a növénykitermelés területén. Termékeink szigorú tesztelésen esnek át, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy megfelelnek a legmagasabb minőségi követelményeknek. Ha felkeltette érdeklődését termékeink, forduljon hozzánk bizalommal a telefonszámonsales@betonnutrition.comminden habozás nélkül.
Referenciák:
1. Johnston, CS és Gaas, CA (2006). Ecet: gyógyászati felhasználás és antiglikémiás hatás. MedGenMed: Medscape általános orvostudomány, 8(2), 61.
2. Bokulich, NA, Bamforth, CW, & Mills, DA (2016). A sörfőzdei mikrobióták felelősek az amerikai coolship ale többlépcsős erjesztéséért. PloS one, 11(4), e0152746.
3. Soltan, S. és Shehata, M. (2012). A szerves savak használatának hatásai a baromfi növekedési teljesítményének és a bélrendszer egészségének elősegítésére. In The Responses of Poultry to Aviary Housing (1-20 oldal).
4. Budak, NH, Aykin, E., Seydim, AC, Greene, AK és Guzel-Seydim, ZB (2014). Az ecet funkcionális tulajdonságai. Journal of Food Science, 79(5), R757-R764.
